Caldo de puchero y Ensaladilla

¡Buenos días!

Hoy nuestra receta semanal ¡es doble! Y ya veréis que rica…

En casa somos muy fans del caldo del puchero. Normalmente almorzamos fuera, así que lo tomamos en la cena con arroz o fideos. Una cena rápida (haces una olla y congelas para varios días), sana y riquísima, sobre todo ahora que empieza el fresquito y se apetecen cenas calentitas.

Además, es un plato “mu apañao”, pues de una olla podemos sacar varias comidas:

  • Puchero con sus garbanzos, arroz, carne… para el almuerzo.
  • Sopa para la noche, podemos echar solo unos fideitos y un huevo duro para que sea más ligera.
  • Puré de verduras con pollo, solo hay que triturar las verduras y trocearle un poco de pollo.
  • Croquetas de puchero, ¡estas las conocemos todo! 😉
  • Ensaladilla rusa (que también os cuento hoy cómo hacerla)

Dicho esto, ¡vamos al lío!

Ingredientes:

  • Un par de puerros
  • 3 Zanahorias
  • 2 Patatas
  • 1 Apio
  • 1 cuarto trasero de pollo
  • 1 trozo de ternera
  • 1 tocino ibérico fresco
  • 1 hueso blanco añejo
  • 1 tocino añejo
  • 1 costilla
  • 1 hueso de espinazo salado
  • Un poco de sal, y aceite de oliva

Las cantidades dependerá de los platos que queráis sacar después, es decir, si queréis hacer croquetas podéis echar más carne, si es ensaladilla más patatas, etc.

Además, en muchos supermercados podéis encontrar ya las bandejas de verduras y huesos preparadas para el puchero (al menos aquí en el sur).

Preparación:

Es muy muy fácil, solo tenéis que lavar bien todos los ingredientes, echarlos en la olla y cubrirlos de agua, lo ponéis en el fuego y esperáis a que empiece a hervir.

puchero.jpg

Cuando hierva, comenzará a salir una espumita blanca, mucha más si echáis los garbanzos. Así que antes de cerrar la olla express, la quitáis con una cucharita para que el caldo nos quede “limpio”. Después, echamos el chorreón de aceite de oliva.

Por último cerramos la olla, y la dejamos 15 minutos desde que empiece a sonar. ¡Y ya tenemos listo nuestro caldo de puchero!

Tened en cuenta que algunos de los huesos salan bastante (por eso los lavo bien), así que el tema de la sal prefiero dejarlo para el final según como haya quedado. Aunque reconozco que ¡la mayoría de las veces se me olvida! Jajaja

Como os decía, con las verduras podemos triturarlas y sale un puré muy rico. No tiene misterio.

Y si preferís una ensaladilla rusa, entonces cogemos las patatas y zanahorias, las dejamos enfriar y las troceamos. En casa nos gusta triturarlas un poco con el tenedor, para que la mezcla quede más suave. Incorporamos un par de latas de atún, unas aceitunas, unas gambitas y un poco de mayonesa y ¡tachán! Tenemos una ensaladilla con mucho sabor, porque os aseguro que la patata y la zanahoria cogen un sabor ¡que gustará a todos!

Ensaladilla.jpg

¿Qué os parece? ¿Os animáis a probarlo? ¿Qué otros truquitos tenéis vosotros para cocinar?

Recordad que si queréis enviarnos vuestra receta para compartirla con otros seguidores del blog, ¡solo tenéis que escribir a blogmapetitepuce@gmail.com!

¡Feliz jueves!


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